Ein gelber Farbstoff, der reichlich in Gemüse und im Eigelb vorhanden ist, schützt Arterien vor Verkalkung. Das ergab eine Studie, über die das Magazin Circulation der Amerikanischen Herz-Gesellschaft berichtet (Bd. 103, S 2922).
James Dwyer und seine Kollegen von der “Los Angeles Arteriosklerose-Studie” haben bei gesunden Versuchspersonen die Verkalkung von Halsarterien untersucht. Dabei stellten sie fest, dass Menschen mit einer höheren Konzentration an Lutein im Blut deutlich gesündere Arterien hatten. Auch in einer weiteren Studie im Reagenzglas konnten die Forscher zeigen, dass Lutein im Körper offenbar Vorgängen entgegenwirkt, die Blutgefäße schädigen.
Der Zellschutzstoff Lutein ist ein Verwandter des Vitamin A und kommt reichlich in Brokkoli, Salat, Gurken, Bohnen, Rosenkohl, Sellerie und Spinat vor. Auch in Eigelb ist viel von dem Zellschutzstoff enthalten. Viele Ärzte raten jedoch, nur selten Eier zu essen, da Eier außer Lutein auch viel gefäßschädigendes Cholesterin enthalten.
Andreas Wawrzinek
