Mythos Gluten
Kaum hatte die US-Schauspielerin Gwyneth Paltrow in ihrem Kochbuch geschrieben, das Kleber-Eiweiß Gluten stelle für den Körper eine Belastung dar, begannen gesundheitsbewusste Menschen, auf Weizenprodukte zu verzichten. Viele vertreten sogar die Ansicht, der Verzicht auf Gluten helfe beim Abnehmen. bild der wissenschaft klärt im Januar-Heft auf: Das stimmt nicht! Kein Gluten zu sich nehmen sollten lediglich Menschen, die auf die Substanz allergisch reagieren – etwa mit einer Entzündung der Dünndarmschleimhaut (Zöliakie). Nitrat und Gluten – zwei Mythen, zwei Vorurteile. bild der wissenschaft sagt Ihnen im aktuellen Heft, was es damit tatsächlich auf sich hat. Lesenswert!
