„Das Auge isst mit” – diese Binsenweisheit haben jetzt die US-Forscher Brian Wansink von der University of Illinois in Urbana-Champaign und Barbara E. Kahn von der University of Pennsylvania in Philadelphia bestätigt. Sie fanden in einer Studie an über 500 Freiwilligen heraus, dass sie um so mehr Süßigkeiten aßen, je vielfältiger und bunter diese präsentiert wurden.
Die Wissenschaftler hatten den Versuchspersonen Gummibärchen in sechs Farben vorgesetzt. Dabei naschten die Probanden 69 Prozent mehr von den Süßigkeiten, wenn sie bunt zusammengewürfelt in einer Schüssel lagen, als wenn sie farblich sortiert in sechs verschiedenen Gefäßen auf dem Tisch standen. Auch die Zahl der Farben spielte eine Rolle: Wurden Schokolinsen in zehn verschiedenen Farben angeboten, aßen die Teilnehmer 43 Prozent mehr als bei einer Palette von nur sechs Farben. „Je vielfältiger Essen aussieht”, schließt Wansink daraus, „desto größeren Genuss erwarten wir und essen dementsprechend mehr. Das Auge trickst den Bauch aus.”
Wer abnehmen will, sollte sich deshalb an einem Buffet – auch wenn es schwer fällt – nicht ein Häppchen von jeder Speise auf seinen Teller laden. Die Forscher empfehlen auch, die Speisen auf dem Teller farblich zu sortieren. Dagegen sollte man Früchte in einer Obstschale möglichst bunt mischen, um so den Appetit auf diese gesunde und kalorienarme Nahrung anzuregen.
