Kohlendioxid kann nicht nur Mineralwasser zum Sprudeln bringen, sondern auch Früchte. Britische Supermärkte testen derzeit eine neue Technik, bei der die behandelten Früchte wie Limonade zischen und einen stärkeren, süßeren Geschmack bekommen, berichtet die “Sunday Times”.
Jede Frucht, die mehr als achtzig Prozent Wasser enthält, kann zum Sprudeln gebracht werden, berichtet der texanische Wissenschaftler Galen D. Kaufman, der das Verfahren entwickelt hat. Dabei wird Kohlendioxid unter Druck durch die Schale ins Innere der Frucht gepresst. “Trauben schmecken ähnlich wie Champagner, Orangen und andere Früchte viel leckerer”, so Kaufman. Tomaten allerdings schmeckten eigenartig, räumt der Wissenschaftler ein. Bei Bananen funktioniert die Technik überhaupt nicht: Sie explodieren.
Marianne Diehl
