Doch dieses gut recherchierte Buch schafft es tatsächlich, mit dem ein oder anderen Irrglauben aufzuräumen und – fast noch wichtiger – eine Art Grundverständnis dafür aufzubauen, wie unser Körper funktioniert und wie er Nährstoffe verwertet. Und das, ohne den Leser mit Fachbegriffen und Zahlen zu erschlagen. Dankenswerterweise fokussiert sich der Autor auch weniger auf Versuche, abzunehmen, sondern beschäftigt sich hauptsächlich mit dem immensen Einfluss der Ernährung auf unsere Gesundheit.
Thematisch ist der Rundumschlag gut gelungen. Hilfreich ist die Strukturierung in die Schwerpunkte Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Das bringt Ordnung in den Studienwust und gibt jedem die Möglichkeit, sich gezielt Bestätigung zu holen, oder liebgewonnene Mythen zu hinterfragen. Auch Themen wie Vitaminpillen und die Timingfrage beim Essen werden behandelt; wer es kurz und knackig haben will, liest die Tipps am Ende. Letztlich kann auch Kast keine endgültige Wahrheit liefern. Doch die Kompassfunktion des Buches ist in jedem Fall erfüllt.
Bas Kast
Der Ernährungskompass
Das Fazit aller wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung
C. Bertelsmann, 320 Seiten, 20 €
