Die krautige Pflanze kam ursprünglich nur im Mittelmeerraum vor. Inzwischen ist die Staude jedoch auch in Mitteleuropa weit verbreitet, wo sie sonnige, trockene und kalkhaltige Standorte bevorzugt.
Die jungen Blätter des Wiesensalbeis können als Gewürz zum Kochen oder für gesunde Tees verwendet werden. Ihre Aromen und Inhaltsstoffe wirken entzündungshemmend und verdauungsregulierend. Ihr Geschmack und ihre Heilwirkung sind jedoch weniger intensiv als beim Echten Salbei (Salvia officinalis), der auch Küchensalbei genannt wird.
