Um Sojabohnen zu Proteinprodukten weiterverarbeiten zu können, muss das Mehl aus den Bohnen zunächst entölt werden. Bisher wurde das Öl in dem gesundheitsschädlichen und leicht entzündlichen Hexan gelöst. Wissenschaftler der Technischen Universität Berlin haben jetzt ein Verfahren entwickelt, das den Stoff bei der Soja-Verarbeitung überflüssig macht: Den Forschern um Friedrich Meuser gelang es, das Öl mit einem Alkohol-Wasser-Gemisch in mehreren Schritten in einer Zentrifuge vom Sojamehl zu trennen. Durch Extraktion des entstehenden Proteinschlamms wurden die Proteine gewonnen. So ist es möglich, die gesamte Proteinherstellung und Ölgewinnung in einer einzigen Anlage zu bewerkstelligen. Deshalb eignet sich das Verfahren auch für kleine Betriebe.
