Croissants demnächst aus Reismehl
Amerikanische Gentechniker wollen Reis in weizenähnliche Pflanzen verwandeln. Aus dem Mehl der veränderten Pflanzen könnten Bäcker dann Brötchen und Croissants herstellen, berichtet das Wissenschafts-Magazin “Nature”.
Die Forscher Konduru Krishnamurthy und Michael Giroux von der Staats-Universität Montana haben Weizengene isoliert, die nur in Weizenarten mit besonders weichen Körnern vorkommen. Die Gene haben sie erfolgreich in Reispflanzen übertragen. Tatsächlich brachten die veränderten Pflanzen schließlich Körner hervor, die bedeutend weicher waren als normale Reiskörner.
Das Mehl aus dem Reis ist nach Angaben der Forscher feiner und von höherer Qualität. Damit könne es zu einem Konkurrenten für Feinmehl aus Weizen werden. Außerdem senken die weichen Körner die Kosten für das Mahlen von Reiskörnern.
Andreas Wawrzinek
