Chemische Konservierungsmittel in Lebensmitteln können vielleicht schon bald durch ein Wurzelextrakt aus der Lakritze-Pflanze ersetzt werden. Japanische Forscher haben in dem Extrakt einen Stoff mit dem Namen “Licochalcone A” entdeckt, der das Wachstum von sporenbildenden Bakterien verhindert.
Die Verbindung kann gut in der Lebensmittelindustrie verarbeitet werden, da Hitze und Salz dem Extrakt nichts anhaben können. Das berichten die Forscher im Magazin “Antimicrobial Agents and Chemotherapy” (Bd. 46, S. 1226).
ddp/bdw – Andreas Wawrzinek
