Text: Susanne Donner
Auf 20 Tassen Kaffee bringt es Christian Haase jeden Tag. Obwohl er morgens mit Tee startet. Haase führt zusammen mit seiner Frau Birthe die Hamburger Kaffeerösterei Maya. Und natürlich muss er jede Charge an Bohnen, die er vormittags röstet, auch verkosten. Dieses „Cupping“ hat nichts mit dem gewöhnlichen Trinken eines Kaffees zu tun. Man zieht einen kleinen Schluck des frisch gebrühten, heißen Getränks durch die Zähne. Die Flüssigkeit vermischt sich mit Luft, sodass man die Aromen richtig schmecken kann. „Zu hören ist ein lautes schlürfendes Geräusch“, sagt Haase. „Auszubildende verschlucken sich beim ersten Mal immer.“
