Der Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat kann langfristig konsumiert möglicherweise die Augen schädigen. Das haben japanische Wissenschaftler bei Ratten beobachtet, berichtet das Wissenschaftsmagazin New Scientist (Ausgabe vom 26. Oktober, S. 11).
Die Forscher um Hiroshi Ohguro von der Universität in Hirosaki fütterten Ratten mit verschiedenen Mengen des häufig in asiatischen Speisen verwendeten Zusatzstoffes. Da das Glutamat Zellen in der Netzhaut angreift, nahm bei allen Tieren die Sehkraft ab, fanden die Wissenschaftler vom Institut für Augenheilkunde.
In Ost-Asien kommt häufig eine besondere Variante des grünen Stars vor. Diese könnte durch den übermäßigen Verzehr von Natriumglutamat hervorgerufen werden, vermutet Ohguru. Doch dieser Zusammenhang müsse noch überprüft werden.
ddp/bdw – Teresa Baethmann
