Essbare Blüte

Borretsch (Borago officinalis) ist auch als Gurkenkraut bekannt. Denn sowohl die sternförmigen Blüten als auch die jungen Blätter sind essbar und schmecken nach Gurke. Die Blüten sind anfangs rosarot, färben sich dann aber leuchtend blau. Sie werden oft als essbare Dekoration für Salate oder Suppen verwendet. Auch die Blätter können zu Suppen und Soßen verarbeitet werden. Vom Verzehr größerer Mengen wird jedoch abgeraten, da die Blätter Alkaloide enthalten, die in hohen Dosen die Leber schädigen können.