Wie Geruch wahrgenommen wird, entscheiden auch die Augen: Einen Duft völlig getrennt von den anderen Sinnen zu beschreiben, ist nahezu unmöglich, haben französische Forscher bei Experimenten mit Wein herausgefunden. Das berichtet der New Scientist.
Das Team um Gil Morrot vom Nationalen Institut für agrarwissenschaftliche Forschung bat 54 Studenten, das Aroma von weißem und rotem Bordeaux zu beschreiben. Dabei benutzten die Versuchsteilnehmer mit roten oder dunklen Farben verbundene Vergleiche wie “Himbeeren” oder “Teer” für den Rotwein und gelbe Begriffe wie “Honig” oder “Stroh” für den Weißwein. Als die Wissenschaftler den hellen Bordeaux mit einem geruchlosen roten Farbstoff einfärbten, ließen die Studenten sich prompt täuschen und verwendeten nun Begriffe, die mit der Farbe Rot verbunden sind.
“Beschreibungen von Gerüchen sind komplett subjektiv”, schließt Morrot aus seinen Ergebnissen. Der Geruchssinn könne nicht von den anderen Sinnen getrennt werden, erklärt er. Selbst Weinkenner verwenden für die Beschreibung des Buketts meist Begriffe, die mit der Farbe des Getränks assoziiert sind. Allerdings haben die Forscher nicht untersucht, ob die Experten ebenso einfach zu täuschen wären.
ddp/bdw – Cornelia Pfaff
