Ein Rätsel der Schaumkrone auf dem Bier scheint gelöst. Der 13-jährige Florian Dotterweich hat im Wettbewerb “Schüler experimentieren” herausgefunden, dass das dunkle Weiße einer oberbayerischen Brauerei besonders lange die Schaumkrone hält. Die “Halbwertszeit” liege bei sieben Minuten.
Das beste Testergebnis werde durch den Alkoholgehalt erreicht. “Viel Alkohol ist für den Schaum gut”, erklärt der Schüler. Es komme aber auch auf die Mischung der Zutaten Hefe und Malz an. Der Gymnasiast aus dem oberfränkischen Coburg hatte den Zerfall des Schaums verschiedener Biere mit Digitalkamera und Computeranalyse untersucht. Mit seinen Forschungen hat er es in die Endrunde des bayerischen Entscheids geschafft.
dpa
