Gemüse ist auf dem Feld nicht nur Wind und Wetter, sondern auch zahlreichen Schadstoffen ausgesetzt, die sich in unserer Umwelt angereichert haben. So wurden in kommerziell verkauftem Gemüse etwa bereits Medikamentenrückstände gefunden und Salat nimmt zumindest unter Laborbedingungen verschiedene Giftstoffe aus Reifenabrieb auf. Ob er dies auch unter normalen Anbaubedingungen tut, war bislang allerdings unklar.
