Text: Paula Sträter
Quinoa ist ein Pseudogetreide. Das bedeutet, dass Quinoa ähnlich wie Getreide verwendet wird, obwohl es nicht zu den Getreidearten gehört. Dabei bietet es einige Vorteile: Quinoa ist im Gegensatz zu vielen Getreidearten glutenfrei und stellt daher für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder auch bei Zöliakie einen nahrhaften Getreideersatz dar. Zudem enthält das Korn alle für den Menschen essenziellen Aminosäuren und ist besonders proteinreich. In 100 Gramm rohem Quinoa sind etwa 13,8 Gramm Eiweiß enthalten. Zum Vergleich: In 100 Gramm Parboiled Reis sind etwa 6,5 Gramm Eiweiß und die für ihren Proteinreichtum bekannten Haferflocken enthalten etwa 13,2 Gramm Eiweiß. Quinoa kann daher als reichhaltige Proteinquelle dienen, insbesondere für vegetarisch oder vegan lebende Personen.
