Weltweit gibt es mehr als tausend Rebsorten, die meisten davon stammen aus Europa, der Kernregion des Weinbaus. Doch trotz dieser enormen Vielfalt dominieren im kommerziellen Weinbau nur rund ein Dutzend Rebsorten. “Nur zwölf Sorten machen heute mehr als 80 Prozent des Weinmarkts in vielen Ländern aus”, erklärt Elizabeth Wolkovich von der Harvard University. In China beispielsweise sind drei Viertel aller geernteten Trauben Cabernet Sauvignon.
Probleme für traditionelle Rebsorten
Das Problem dabei: Durch die globale Erwärmung verändert sich auch das Klima in den Weinbergen. In vielen Regionen wird es trockener und wärmer. Viele der althergebrachten Weinsorten sind zwar an bisherige Bedingungen gut angepasst, nicht aber an diesen Wandel. “Ich erwarte, dass künftig bestimmte Sorten in einigen Regionen nicht mehr gut wachsen”, sagt Wolkovich. “Für viele Weinbauregionen wird es schwierig werden, angesichts des jetzt schon spürbaren Klimawandels weiter ihre gewohnten Sorten anzubauen.”
Gerade in Europa könnte dies Winzer in Schwierigkeiten bringen. Denn hier herrschen strenge Regelungen bezüglich der Weinsorten und geschützten Herkunftsbezeichnungen, wie die Forscherin erklärt. So sind für den Champagner nur drei Rebsorten zugelassen, für Burgunder nur vier Sorten. “Aber je stärker der Anbau reglementiert ist, desto schwieriger wird es, sich an den Klimawandel anzupassen”, so Wolkovich.
Sorten-Monokultur – weil der Verbraucher es so will?
Auf anderen Kontinenten sind zwar die Regelungen weniger streng, dafür werden dort traditionell nur wenige Sorten angebaut – auch, weil die Nachfrage sich auf bestimmte Weine konzentriert. In Australien beispielsweise stammen 80 Prozent der angebauten Trauben aus nur zwölf Rebsorten. Auch dies schränkt die Möglichkeiten der Winzer zur Anpassung ein. “Die Winzer hätten dort alle Freiheiten, neue Rebsorten zu importieren und Weine aus bisher unbekannten Trauben zu kreieren, aber sie tun es nicht, weil die Konsumenten diesen Wein nicht kennen und dann auch nicht kaufen”, erklärt Wolkovich.
“Uns wurde beigebracht, die Weinsorten zu erkennen, die wir für gut halten”, so die Wissenschaftlerin. “Manche Leute kaufen daher beispielsweise immer Pinot, obwohl er je nach Anbaugebiet ganz unterschiedlich schmecken kann. Selbst wenn er schrecklich schmeckt, kaufen die Leute ihn aber, weil sie auf Nummer sicher gehen wollen.” In Zeiten des Klimawandels aber bremst diese Praxis die Anpassung des Weinbaus aus.
Anpassung ist unvermeidlich
Die sich wandelnden Bedingungen wirken sich jedoch nicht nur auf das Gedeihen der altbekannten Rebsorten aus – auch der Geschmack der Trauben und das Terroir werden sich zwangsweise verändern. Das aber bedeutet, dass der typische Charakter und Geschmack bekannter Weine nicht gleichbleiben kann, selbst wenn die Rebsorten beibehalten werden.
