Gewürze – Das Kochbuch
Vom Spitzenkoch: Alles über Gewürze und ihre Anwendung
2023, 240 Seiten, Über 150 farbige Fotos, 20 × 24 cm, Hardcover
"Gewürze – Das Kochbuch" von Spitzenkoch Heiko Antoniewicz ist ein umfassender Ratgeber und eine Rezeptsammlung, die Hobbyköchen die Kunst der Gewürzkunde näherbringt. Das Buch kombiniert fundiertes Wissen über Herkunft, Einkauf, Lagerung und vielfältige Einsatzmöglichkeiten von Gewürzen mit über 75 außergewöhnlichen Rezepten, die wahre Geschmackserlebnisse versprechen.
Das Kochbuch ist in thematische Kapitel unterteilt, die sich an spezifischen Aromenwelten und Stimmungen orientieren: Waldbaden - herb, harzig, bitter, frisch, eukalyptisch, kräuterig, röstig, Sprung ins kalte Wasser - salzig, erfrischend, kühl, klar, sauer, fruchtig), Hitze der Nacht - scharf, schwer, Indisch, rauchig und Windspiel - leicht, süß, sanft, zart, blumig, elegant.
Hier finden Sie nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolle Informationen und praktische Tipps vom Profi. Dazu gehören Grundlagen der Gewürzkunde, praxisnahe Anleitungen zur eigenen Herstellung, zum richtigen Einkauf und zur Qualität von Gewürzen. Die vielfältigen Rezepte zeigen, wie Gewürze jedem Gericht das gewisse Etwas verleihen, ob mit Gemüse, Fisch oder Fleisch. Ergänzende Inhalte sind Grundrezepte für Vinaigrettes, Fonds, Beilagen und detaillierte Gewürz-Pairings.
Autor:
Heiko Antoniewicz ist Spitzenkoch und Gewürzexperte. Er entwickelt innovative Rezeptideen und gibt sein Wissen in Seminaren und Büchern weiter. Sein Fokus liegt auf kreativen Aromen und nachhaltiger Küche.
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